Kommentare zu: Fleischer: Rinderbrust (SteVinLOG #4)

Von: Philipp

Philipp — Sat, 29 Oct 2016 14:53:33 +0000

Als Antwort auf Romosh. Das Kliemansland ist ja auch in Rüspel. Nach Google Maps ist das ein kleines Dorf in der Nähe von Scheeßel

Von: Wolfi

Wolfi — Sat, 29 Oct 2016 01:56:18 +0000

Bin selber Fleischer b.z.w. wir schlachten auch sehr viel selbst.

Bin dennoch der Meinung das die von ihm genannten Rinderrassen
Limousin und Charolais noch mal nen Tick besser sind.
Aber Black Angus ist natürlich auch nicht zu verachten. Sind top Tiere
Wir selbst schlachten fast nur Limousin Rinder und die Qualität ist absolut überragend.Dessen Rinderbrust ist dann nochmal nen Tick größer und Fleischhaltiger als die vom Black Angus und die Tiere sind meistens nur 18 Monate alt.
Allerdings frag ich mich warum er das Fleisch nur so kurz abhängen lässt. Klar kann man es auch so essen aber für nen optimalen Fleischgenuss lässt man es halt in der Regel mind 3 Wochen hängen.
Alternativ kannst du dir das nächste mal das Stück Vacuum ziehen lassen und selbst nochmal nen bissl zuhause im Kühlschrank nachreifen lassen. Aber beim nächsten mal probier mal was vom Limousin Rind =)

Aber mit den Highlandrindern hat er absolut recht. Wir haben oft Hausschlachtungen mit diesen Viechern… Ist der letzte Rotz im Vergleich.
Dort sieht man wieder mal was alleine die Rinderrasse für ne massive auswirkung auf die Fleischqualität hat.
Ansonsten macht der Metzger nen absolut kompetenten Eindruck

Von: Romosh

Romosh — Fri, 28 Oct 2016 16:37:58 +0000

Als Antwort auf Stevinho. Habe deinen ersten Grill VLog bereits gesehen gehabt, deshalb weiß ich auch, dass nicht der Herr Kliemann zuerst auf die Idee gekommen ist. Nachdem ich jetzt auch den Aktuellen gesehen habe muss ich sagen, dass ich beide super finde. :)

Von: Hirsch

Hirsch — Fri, 28 Oct 2016 16:16:21 +0000

Super Video, Steve! Das und auch das Video zu den Spareribs haben mir super gefallen! Mach bitte immer mal wieder solche Grillvlogs!
Bin selber begeisterter Nutzer eines Weber Kugelgrills und probiere mich auch durch Diverse Rezepte durch.
Bin gespannt auf das Ergebnis!

Von: Tayeta

Tayeta — Fri, 28 Oct 2016 13:50:04 +0000

Sobald ich wieder einen fahrbaren Untersatz habe, muss ich dringend mal die 140km auf mich nehmen und dem großartigen Fleischer Hollmann einen Besuch abstatten! Das sieht wirklich super aus 🙂

Von: Stevinho

Stevinho — Fri, 28 Oct 2016 13:13:26 +0000

Als Antwort auf Romosh. Wie Du Dir vorstellen kannst, habe ich mir das in den letzten 24 Stunden ca. 100 Mal anhören dürfen: Ich hätte die Idee ja angeblich geklaut. Kurze Richtigstellung dazu: Ich habe diesen Schlachter in diesem Stil schon vor Monaten das erste Mal besucht und in ein Video einbezogen. Weit bevor Herr Kliemann auf diese revolutionäre Idee gekommen ist...

Von: Romosh

Romosh — Fri, 28 Oct 2016 13:08:59 +0000

Schaue mir den VLog nachher einmal an, aber was mir spontan auffällt ist, dass das glaube ich der gleiche Fleischer ist, bei dem Fynn Kliemann auch einmal ein Video gemacht hat 😀

Von: Amajusum

Amajusum — Fri, 28 Oct 2016 12:08:59 +0000

Sehr informativer Vlog. Leider wohne ich viel zu weit entfernt von Herr Hollmann, sonst wäre er mein Schlachter der ersten Wahl. Mach weiter so Steve und Beefman Holle 🙂

Von: Stevinho

Stevinho — Fri, 28 Oct 2016 11:42:28 +0000

Als Antwort auf MasterP. Kann ich Dir leider nicht genau sagen. Aber ruf einfach bei Hollmann an, sag, Du willste den Chef sprechen und bestellst dann genau so ein Stück wie im Krömer-Video. Herr Hollmann kennt da die richtige Grammzahl, da bin ich mir sicher!

Von: MasterP

MasterP — Fri, 28 Oct 2016 11:22:59 +0000

Moin Steve,
kannst du mir sagen wie viel gramm Fleisch das war, würde mir auch gern ein Stück bei Hollmann ordern.